La mejor parte de hornos pizzeros

 


Alargar un pelín la fermentación de la masa. Si la masa no fermenta correctamente, al estirarla, se separa como en dos capas y salen unas burbujitas que luego son propensas a quemarse con mucha facilidad.

La piedra la limpie con agua muy caliente y un cepillo y el resultado ha sido quimérico, conseguí librarla de olores luego de varias manos.

Cada año Felanitx se tiñe de rojo para celebrar su no obstante centenaria Fira del Pebre Bord, que recibe su nombre del pimentón, especia fundamental en la cuina mallorquina.

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De todas formas te recomiendo que controles la humedad de la masa a la hora de estirarla, acertadamente sea por que esta muy fermentada o por la prescripción o simplemente por que el tomate que usas tiene demasiada humedad y humedece demasiado el producto lo cual dificulta la manipulación.

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Estoy pensando en comprarme individualidad mas excelso pero mi duda es…. horno a fluido o electrico?En cual quedan mejor las pizzas?

La experiencia es fundamental para memorizar si el fuego es suficiente o no, una forma obediente de saberlo antes de cocinar algún alimento, es tirar un papel arrugado Internamente del horno, del ala en que no estén las brasas, si se quema de inmediato es que sin embargo está a la temperatura adecuada.

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Preferir una zurra adecuada, han de ser trozos ligeros, ni muy grandes ni muy gruesos, que no explote y que no trasmita olores que puedan afectar el producto; no se recomiendan maderas resinosas.

El horno te queda inservible durante un día, pero creo que Vencedorí puedes contrarrestar el olor y la crema que habrán dejado las salpicaduras del cordero.

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